Comiendo por Indonesia 4


Dicen que comer es uno de los placeres de la vida y los que han ido de vacaciones a Bali podrían deciros que no es así en Indonesia, pero para nosotros Indonesia no es una excepción. Sí, en Indonesia hay mucho arroz y noodles, pero no todo es lo mismo. Si no sales de los restaurantes turísticos y los puestos callejeros o que no parecen “adecuados” te estarás perdiendo gran parte de la gastronomía de Indonesia.

Mie Goreng

Mie Goreng

Este país es enorme y por tanto la oferta gastronómica depende de por donde se mueva uno, pero hay platos que parecen comunes, al menos en las islas por donde nosotros nos hemos movido. Por supuesto el Nasi Goreng (arroz frito) y Mie Goreng (fideos fritos) en todas las variantes son los platos estrella y los más fáciles de encontrar en la mayoría de restaurantes para extranjeros, sin embargo, es posible encontrar una oferta más amplia.

Mesa indonesia repleta de platos

Mesa Indonesia: tempe goreng, ikan, sate, mie goreng, sayur…

En Indonesia se puede encontrar una gran variedad de pescados y de carnes normalmente en la modalidad Bakar(rustidos), Goreng (fritos), Sate (barbacoa) o Ikan(pescado a la parrilla). La variedad de pescados es bastante amplia y el Sate (sea cual sea el tipo de carne) está delicioso. Son brochetas de carne o pescado a la barbacoa, acompañadas de salsa de cacahuetes y arroz.

Ke Tiaw otro tipo de noodles

Ke Tiaw, otro tipo de Noodles

Otro de los platos más típicos de Indonesia es el Bakso: unas albóndigas de carne, normalmente acompañadas de sopa de arroz o de noodles. La mayoría de veces no entran por los ojos porque los carritos que las venden parece que las hayan hecho el día anterior, pero en otras ocasiones hemos llegado a probar baksos muy buenos. Normalmente se acompañan de Kecap Manis (salsa de soja dulce) y salsa de Ajos y Chillis de la que desconocemos el nombre. Ambas salsas son opcionales.

Mie Ayam Bakso

Mie Ayam Bakso

Gorengadas

Al caer la tarde/noche es fácil ver proliferar carritos con el cartel de Gorengan. Se trata de carritos con fritangas que valen unas pocas rupias y que pueden servir como snack o como postre. Normalmente es plátano rebozado (pisang goreng), empanadillas de verduras o algun tipo de tempeh (hecho a partir de bayas de soja).

Martabak

Le dedicamos un apartado especial a este plato que descubrimos en nuestros últimos días en Indonesia. Se trata de una crepe gigantesca y muy gorda que puede rellenarse con lo que uno quiera, desde huevo hasta verduras o distintos tipos de carnes. El que nos enamoró a nosotros sin embargo (y el único que tuvimos tiempo a probar) fue el Martabak dulce de cacahuetes, chocolate y leche condensada. Sí, todo eso cabe en estas gigantescas crepes y además a razon de 3 puñados por ingrediente. Si puedes soportar tanto azúcar, está delicioso.

Martabak Kecang, cokelat, susu

Martabak Kecang+cokelat+susu (crepe de cacahuetes, chocolate y lehe condensada)

El desayuno de los campeones

Si algo les ha quedado claro a los hoteleros Indonesios después de años de turismo es que a los extranjeros nos gustan los pancakes. Y sí, nos gustan, pero cuando día tras día todo lo que tienes por desayuno es un pancake de plátano con un café que tiene 3 dedos de poso, empiezas a cansarte de este desayuno. Y llega a cansar mucho, porque la mayoría de hoteles ofrecen desayuno con el precio, pero no hay elección. El desayuno es invariablemente pancake de plátano. Y es invariablemente sólo 1.

Nasi Goreng Telur

Si no quieres pancake: Nasi Goreng Telur (arroz frito con huevo)

Sambal y Pedas

No se trata de platos indonesios, pero si no te gusta el picante son dos palabras que te vas a tener que aprender al dedillo. La primera es una picantísima salsa de tomate, ajos, pimienta y chillis que suelen poner con todo tipo de carnes. A veces puede parecer inofensiva pero siempre tiene el mismo resultado. Alguna vez caímos en la trampa de: “No, el sambal de X isla no pica tanto como el sambal de Y isla” y acabamos con la boca ardiendo preguntándonos porque lo volviamos a probar.

Ayam Sambal, nuestro primer plato en Indonesia

Ayam Sambal, nuestro primer plato en Indonesia

Pedas es la palabra Indonesia para picante y usualmente acompaña a los platos o incluso a los nombres de los restaurantes. Incluso a veces, como si el estándard Indonesio de picante no fuese suficientemente alto, puedes encontrarte con platos: “Extra Pedas”.

Si quieres evitar ambas cosas aprendete las frases:
Tidak pedas (sin picante) y Tidak sambal (sin esa salsa infernal).

Carrito callejero

Carrito callejero


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4 Comentarios en “Comiendo por Indonesia